Tuńczyk żółtopłetwy, dziki, obszar połowu Pacyfik, rejon Malediwów. Ze względu na odległość obszarów połowowych, ryba przemrażana na czas transportu. Ryby odławiane zgodnie ze standardami MSC - zrównoważonego połowu

Polędwica z tuńczyka w klasie sashimi

4 dni

Tuńczyka można smażyć piec i grilować. Ze względu na sktrukturę mięsa ma tendencję do rozpadania się. Tuńczyk ma naturalną kwasowość, stąd ostrożnie z dodawaniem cytryny do potraw (dobrą alternatywą jest limonka). Klasycznym dodatkiem do tuńczyka jest rozmaryn. Polecemy tej klasy tuńczyka jako składnik shushi i sashimi. Obróbka termina raczej krótka, świetnie smakuje na półsurowo. 

W lodówce, temperatura 0-2stC. Ryby nie powinny być szczelnie zamknięte w folii. Zaleca się przechowywanie w pojemnikach.