Halibut niebieski, ryba dzikia obszar połowu Północno Wschodni Atlantyk (FAO27). Ryba z połowów dalekomorskich, dlatego przemrażana na czas transportu. Filet bez ości i skóry. Halibut jest rybą tłustą, cenioną ze względu na wysoką zawartość kwasów Omega-3. Ryby odławiane zgodnie ze standardami MSC - zrównoważonego połowu

Filet z halibuta bez ości i skóry

4 dni

Halibut można smażyć, piec, przygotowywać na parze. Ryba tłusta i sycąca. Ze względu na struktórę mięsa ma tendencję do rozpadania się. Halibut jest nieco "eteryczny" w smaku, stąd bardzo dobrze przyjmuje dodatki kwasowe (cytryna, octy). Może być składnikiem shushi i sashimi. Klasycznymi dodatkami ziołowymi jest tymianek, rozmaryn i imbir.

W lodówce, temperatura 0-2stC. Ryby nie powinny być szczelnie zamknięte w folii. Zaleca się przechowywanie w pojemnikach.