Świąteczne przygotowania rozpocznij od przyrządzenia domowego zakwasu z buraków. Pozna niezawodny przepis Jolanty Kleser z Pracowni SMAKU – uczestniczki II edycji programu Masterchef – i ciesz się pysznym barszczem wigilijnym!
Zakwas z buraków – przepis Jolanty Kleser
Składniki na 5 litrów zakwasu:
- 3 kg buraków czerwonych
- 5 l wody
- 3 łyżki soli
- 20 ziarenek ziela angielskiego
- 5 listków laurowych
- 1 główka czosnku
- opcjonalnie: 10 ziarenek czarnego pieprzu, korzeń chrzanu, kromka chleba lub 3 łyżki soku z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórków
Przygotowanie:
Buraki wyszoruj i pokrój w plastry. Do słoika 5 l włóż pocięte buraki. Dodaj sól i przyprawy. Zalej wodą. Dociśnij buraki do dna słoika, aby nie wystawały z wody. Na wierzch wody dodaj opcjonalnie kromkę chleba albo dodajemy kwas z ogórków lub kapusty. Przykryj od góry gazą. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 3-10 dni.
Proporcja mieszania z barszczem: na 3 litry barszczu 1 litr zakwasu.
Mamy nadzieję, że barszcz wigilijny na zakwasie z buraków według Jolanty Kleser będzie smakował Tobie i Twoim najbliższym. Jeżeli jednak nie masz czasu na jego przygotowanie, pamiętaj, że możesz kupić pyszny, domowy zakwas w Lokalnym Rolniku.
