Miłośnicy zieleniny bez pietruszki obejść się nie mogą. Nic w tym dziwnego, bo ta nie tylko oferuje znakomite walory smakowe, ale również wspiera organizm w prawidłowym działaniu. Pietruszka zawiera dużą ilość witaminy C i żelaza, działa antyseptycznie, a także jest zalecana kobietom karmiącym piersią. Trudno też nie wspomnieć o wspaniałych walorach kulinarnych tego warzywa, z którym w kuchni można wyczyniać cuda.
Pietruszka zwyczajna to roślina należąca do rodziny selerowatych, występuje zarówno w formie uprawnej, jak i dzikiej. Uprawiana jest jako warzywo, które intensywnie wpisuje się w świat kulinariów. Dysponuje również szerokimi właściwościami leczniczymi. Co dokładnie kryją w sobie nać i korzeń pietruszki? Zobaczmy.
Dlaczego pietruszka jest zdrowa – wartości odżywcze pietruszki
Pietruszka wykorzystywana jest w kuchni w całości, przy czym wartość odżywcza korzenia i natki się nieco różnią. Natka jest bardzo bogatym źródłem witaminy C. W 100 g natki jest aż 160 mg witaminy C (dzienna norma to 60 mg). Poza tym natka jest także dobrym źródłem żelaza. Warto wspomnieć o tym, że źródła roślinne żelaza są gorzej przyswajalne niż żelazo hemowe (mięsne). Jeśli jednak połączy się żelazo roślinne z witaminą C w jednym posiłków, wówczas uzyskuje się dobrą wchłanialność.
Liście pietruszki to także bardzo cennego chlorofilu, który znany jest ze swoich właściwości oczyszczających i tonizujących organizm człowieka. Korzeń pietruszki (ale natka też) zawiera także znaczne ilości prowitaminy A i bardzo wiele olejków eterycznych.
Pietruszka na anemię
Dzięki idealnemu połączeniu witaminy C i żelaza natkę pietruszki wykorzystuje się we wspomaganiu leczenia i zapobiegania anemii. Również chlorofil zawarty w zielonych liściach przyczynia się do stymulowania wzrostu komórek czerwonych krwi (erytrocytów). Poza tym natka pietruszki to najlepsze źródło witaminy K, która jest ważna m.in. w procesach krzepnięcia krwi (uwaga, nadmiar syntetycznej witaminy K może wzmagać rozpad erytrocytów, co może pogłębiać anemię).
Pietruszka dobra na nerki
Korzeń pietruszki znany jest z właściwości moczopędnych. Związki czynne przyczyniają się bowiem do zwiększania się przesączania kłębuszkowego, powiększając tym samym objętość wydalanego moczu. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób ze skłonnościami do obrzęków oraz dla chorych z nadciśnieniem tętniczym. Natka pietruszki z kolei ma działanie antyseptyczne, co wspomaga hamowanie rozwoju patogennych bakterii np. w pęcherzu moczowym.
>> Dlaczego korzeń pietruszki jest tak niedoceniany? <<
Pietruszka przy menstruacji
Pietruszka zarówno korzeń, jak i natka jest bardzo cennym warzywem dla kobiet w trakcie menstruacji. Dobrze przyswajalne żelazo uzupełnia chwilowe niedobory wynikające z samego krwawienia. Ponadto, spożywanie pietruszki pozwala na szybkie pozbycie się obrzęków często pojawiających się właśnie w czasie miesiączki. Co istotniejsze – związki czynne w pietruszce mają działanie zmniejszające napięcie mięśni gładkich, co przynosi ulgę w bólu.
Pietruszka w ciąży i dla matki karmiącej
Nie ma przeciwwskazań do spożywania pietruszki w czasie ciąży, ale warto pamiętać, że dotyczy to jedynie naturalnego produktu, a nie suplementów diety (w tym koktajli o specjalnym przeznaczeniu żywieniowym). Te bowiem mogą sztucznie wpływać na układ krzepnięcia krwi, co może być niebezpieczne dla płodu. W okresie karmienia pietruszka jest nie tylko mile widzianym składnikiem diety, lecz wręcz zaleca się jej spożywanie, ponieważ na bieżąco pozwala uzupełniać żelazo, tak ważne w diecie dziecka.
[maxbutton id=”1″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/offer?name=pietruszka” text=”Chcę zamówić pietruszkę od Rolnika” ]
Pietruszka – jak jeść i co z nią zrobić w kuchni
Cała pietruszka to bardzo wdzięczne warzywo do wykorzystania w kuchni. Korzeń jest jednym ze składników włoszczyzny, którą wykorzystuje się praktycznie każdego dnia do przygotowania zup, sosów czy mięs. Ponadto można spróbować pietruszki w innej odsłonie:
- zupa krem z pietruszki i gruszki
- pieczony korzeń pietruszki z przyprawą do kebaba
- smażona pietruszka (korzeń) na maśle z dodatkiem miodu i cynamonu – mniam!
- pesto z natki pietruszki z dodatkiem orzechów piniowych i sera typu parmezan
- masło pietruszkowe do smarowania pieczywa
- koktajle owocowe z dodatkiem świeżej natki pietruszki
Warto spożywać codziennie natkę pietruszki, najlepiej na surowo. Do czego ją dodawać? Do wszystkiego! Dodawać do obiadu – posypywać nią zupy (nie tylko do rosołu) i drugie dania: risotto, curry, gulasze, spaghetti. Dodawać do sałatek i na kanapki.
Pietruszka przeciwwskazania – czy pietruszka może szkodzić?
Nie ma co zaklinać rzeczywistości. Pietruszka też może zaszkodzić, jeśli spożywa się ją w nadmiarze. Szczególnie jeśli mamy na myśli warzywo o tak szerokim działaniu, jak nasza dzisiejsza bohaterka. Liście pietruszki spożywane codziennie w dużych ilościach teoretycznie mogą sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. Zatem baczcie na ilości, jedźcie pietruszkę, ale z umiarem.
*O właściwościach odżywczych i zdrowotnych pietruszki opowiadała Ewa Ceborska-Scheiterbauer – ekspert platformy zakupowej LokalnyRolnik.pl.
