Marchew należy do najpopularniejszych warzyw w Polsce. Najczęściej spożywana jest w postaci surówki i jarzynek. Oferuje sensacyjne wręcz właściwości wspierające zdrowie, które chronią nas m.in. przed różnego typu nowotworami, jak również dbają o nasz wzrok. Ponadto doskonale sprawdza się jako element diety odchudzającej, bo na jej 100 gramów przypada zaledwie 27 kalorii!
Jeśli chcecie pomóc swojemu organizmowi, powinniście bliżej zaprzyjaźnić się z marchwią. Poza wszelkimi dobrodziejstwami wymienionymi powyżej, warzywo to spowalnia także proces starzenia skóry, odmładza i regeneruje ją, a co szczególnie istotne – dobroczynnie wpływa na nasz system immunologiczny.
Wartości odżywcze marchwi
Marchew jest przede wszystkim źródłem karotenów, zwłaszcza beta-karotenu, z którego organizm człowieka wytwarza witaminę A. Co ciekawe – szklanka pokrojonej w kostkę marchwi pokrywa ponad 600% dziennego zapotrzebowania na prowitaminę A!. Marchew zawiera także pierwiastki takie jak potas, mangan i niewielkie ilości wapnia. Ważny składnik warzywa stanowi także błonnik pokarmowy.
Właściwości zdrowotne marchwi
Jak wykazują badania, osoby, które w ramach swojej diety spożywają dziennie co najmniej jedną porcję warzyw bogatych w karotenoidy, są w mniejszym stopniu narażone na ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia, a tym samym na prawdopodobieństwo zawału mięśnia sercowego.
Wysokie spożycie warzyw i owoców bogatych w karotenoidy, w tym marchwi, obniża o 20% ryzyko zachorowania na raka piersi w okresie po menopauzie oraz nawet o 50% ryzyko wystąpienia nowotworów pęcherza, szyjki macicy, prostaty, okrężnicy, krtani i przełyku. W badaniach przeprowadzonych na zwierzętach dowiedziono, że użycie związku falkarinol naturalnie występującego w marchewce, zmniejsza stany przednowotworowe okrężnicy. Inne badania dowodzą, iż wystarczy spożywać jedną marchew dziennie, aby obniżyć ryzyko zachorowania na raka płuc.
Korzystne działanie beta-karotenu można uzyskać w przypadku stosowania diety bogatej w ten składnik. Beta – karoten słynie m.in. ze swoich właściwości korzystnie wpływających na wzrok. Wspomaga zwłaszcza widzenie o zmierzchu i w nocy (zapobiega tzw. kurzej ślepocie). Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym chroni przed zwyrodnieniem plamki żółtej i rozwojem zaćmy. Aby w pełni wykorzystać dobrodziejstwa beta-karotenu, a także witaminy E, dania z marchwią należy łączyć z odrobiną tłuszczu np. marchewka gotowana na parze z dodatkiem masła lub surówka z marchwi i jabłka z dodatkiem oleju rzepakowego.
Ale uważajcie! Suplementy diety z beta-karotenem pochodzenia sztucznego mogą działać wręcz odwrotnie, prowadząc do tzw. peroksydacji.
Marchwianka dobra na biegunki
Już nasze prababki wiedziały, że nie ma nic lepszego niż marchwianka z ryżem, aby zatrzymać uporczywe biegunki (swoją skuteczność zawdzięcza głównie działaniu pektyn). Ważne jest jednak to, aby surowiec wykorzystany do przygotowania zupy był pochodzenia ekologicznego. Olejki eteryczne z kolei wpływają korzystnie na ograniczenie w obrębie jelita grubego wzrostu bakterii E. coli oraz bakterii z rodziny Staphylococcus.
Marchew dla kobiet w ciąży i karmiących
Marchew to jedno z najbardziej korzystnych warzyw dla przyszłych i młodych mam. Jej cechami charakterystycznymi są łatwostrawność, niska alergenność, a także bogactwo w wiele cennych związków odżywczych. Jednocześnie znajduje się w gronie najbardziej polecanych warzyw dla niemowląt po 6 miesiącu życia jako pierwszy pokarm stały, podawana w formie ugotowanej i przetartej.
Marchew w kuchni
Marchewka to bardzo wdzięczne warzywo w kuchennej przestrzeni, gdyż ma delikatny smak i łatwo ją podawać zarówno na słodko, jak i na słono, a także na surowo i po ugotowaniu. Oto moje ulubione dania z marchwią:
- surówka z marchwi i pomarańczy z dodatkiem prażonych orzechów włoskich
- ciasto marchewkowe à la piernik
- zupa marchewkowa z wędzonym łososiem i świeżym koperkiem
- puree z marchwi i masła
- frytki z marchewki z przyprawą do kebaba
[maxbutton id=”2″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/offer?name=marchew” text=”Chcę zamówić marchew od Rolników” ]
Czy marchew może szkodzić?
Tak, co za dużo to niezdrowo. Jeśli skóra nabiera lekko pomarańczowego zabarwienia, to znaczy, że wątroba nie daje sobie rady z rozkładem beta-karotenu, a przez to jest obciążona. Dlatego też warto wówczas ograniczyć spożycie wszystkich pomarańczowych warzyw i owoców, a także soków z nich wyciskanych. Gotowana marchewka ma także dość wysoki indeks glikemiczny, a to powoduje, że stężenie cukru po jej spożyciu może szybko rosnąć. Nie jest to korzystne dla cukrzyków, a także dla osób na dietach redukcyjnych. W takich przypadkach warto postawić na surówki marchwiowe.
*O właściwościach odżywczych i zdrowotnych marchwi opowiadała Ewa Ceborska-Scheiterbauer – ekspert platformy zakupowej LokalnyRolnik.pl.
