Choć mało kto o tym wie, rukola, zwana również rokiettą siewną, nie jest sałatą, pochodzi bowiem z rodziny warzyw kapustnych, takich, jak brukselka, kalafior, jarmuż czy brokuły. Poznaj właściwości odżywcze rukoli, dowiedz się, jak wpływa na nasz organizm, kto powinien ją jeść, a kto unikać i jak rukolę wykorzystać w kuchni.
Wartości odżywcze rukoli
Podobnie jak wszystkie warzywa o zielonych liściach, jest bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego ważnego w procesie rozwoju układu nerwowego dziecka. Ponadto dostarcza także witaminę C, a także karotenoidy. Wapń, żelazo, magnez i potas to minerały, w które obfitują liście świeżej rukoli.
[maxbutton id=”2″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/offer?name=rukola” text=”Chcę zamówić rukolę ekologiczną” ]
Zwiększa apetyt
Jest nieco pikantna i gorzka. Dzięki temu powoduje delikatne zwiększanie się apetytu oraz poprawę trawienia. Nie oznacza to jednak, że trzeba jej się obawiać w dietach odchudzających. Jest bowiem niskoenergetyczna i podnosi walory smakowe wielu dań warzywnych i innych, co jest szczególnie ważne podczas odchudzania.
Rukola w czasie ciąży
Nie ma przeciwwskazań co do spożywania rukoli w czasie ciąży. Jest ona nawet polecana ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego.
Rukola podczas karmienia piersią
Nie ma przeciwwskazań co do spożywania rukoli w czasie laktacji.
Rukola w kuchni
To nieodzowne warzywo kuchni śródziemnomorskiej. Grecy, Włosi, Hiszpanie dodają ją do właściwie większości dań, np. do sałatek, kanapek, pizzy, makaronu. Z rukoli można też przygotować smaczne pesto, a nawet zupę. Posiekana, pasuje idealnie do twarożku śniadaniowego. Przykłady ciekawych połączeń:
- sałatka z rukoli z suszonymi pomidorami z serem feta i oliwą
- chleb tostowy posmarowany zielonym pesto ze świeżą rukolą i mozzarellą
- zupa krem z kalafiora doprawiona posiekaną świeżą rukolą dla zaostrzenia smaku
- zupa krem ze świeżego szpinaku i rukoli z dodatkiem sera pleśniowego
[maxbutton id=”2″ url=”https://lokalnyrolnik.pl/offer?name=rukola” text=”Chcę zamówić rukolę od Rolników” ]
Czy rukola może zaszkodzić?
Rokietta siewna jest dość ostrym warzywem, ale właśnie dlatego spożywa się jej niewiele na raz. Takie ilości nie powinny powodować żadnych dolegliwości.
