Zrazowa dolna to mięso pochodzące z części udźca. Jest krucha, delikatna i soczysta a zarazem włóknista. Nadaje się do długiego pieczenia, duszenia i wolnego gotowania. Ma wyrazisty smak, który jeszcze zyskuje przy prawidłowej obróbce. Kultowym daniem kuchni wiedeńskiej a także bawarskiej jest Tafelspitz. Produkt pakowany próżniowo. Waga: 1 kg ( +/- 5%).