Ziemniaki ekologiczne odmiany Soraya to uniwersalne ziemniaki jadalne o żółtym miąższu i bardzo dobrym smaku. Należą do typu kulinarnego AB, co oznacza, że są zwięzłe, nie rozgotowują się i idealnie nadają do sałatek, zup oraz codziennego gotowania. Ich gładka skórka i płytkie oczka sprawiają, że są wyjątkowo łatwe do obierania, a miąższ zachowuje apetyczny kolor i nie ciemnieje po ugotowaniu. To trwała odmiana, która bardzo dobrze się przechowuje, długo zachowując swoją twardość i świeżość.