Krzyżowa jest jednym z najlepszych kawałków wołowiny. Jest to mięsień pochodzący z tylnej części udźca. Mięso jest chude lecz może posiadać delikatne przerosty tłuszczu. Charakteryzuje się dość intensywnym smakiem, który wydobywany jest przy dłuższej obróbce. Idealna do wolnego pieczenia, duszenia i do szybkich minutowych steków. Waga: 1 kg ( +/- 5%).