Sery szwajcar bez konserwantów i barwników powstają z udziałem podpuszczki mikrobiologicznej i są jaśniejsze od konwencjonalnych serów, ponieważ niestosowane są w nich żadne barwniki. W trosce o zdrowie konsumentów nie dodawane są także żadne konserwanty, jak np. lizozym lub azotany. Azotany mają zapobiegać wzdęciom i nieprzyjmenym zapachom w serze ale w nadmiarze w organizmie człowieka utrudniają transport tlenu przez krew, moga wywoływać nowotwór żołądka i jelita grubego, a także przyczyniają się do uszkadzania niektórych struktur mózgu.