Gouda to ser ekologiczny o mlecznym, kremowym smaku i delikatnej, gładkiej konsystencji. Jego smak zmienia się w trakcie dojrzewania i staje się bardziej pełny i wyraźny. Ser wędzony drewnem bukowo – olchowym, co pozwala uzyskać charakterystyczny dla serów wędzonych, łagodny, lekko orzechowy smak.