Policzki wołowe cieszą się zasłużoną estymą wśród koneserów wołowiny. Są bardzo poszukiwane, co nie dziwi gdyż dobrze przyrządzone są doskonałe. Najczęściej dusi się je po obsmażeniu na oliwie lub maśle w czerwonym winie i z dodatkiem warzyw takich jak marchewka, seler naciowy, cebula. Dusimy na wolnym ogniu, długo, dodając ulubione zioła takie jak tymianek czy rozmaryn. Można też wzbogacić je o nutę owocową w zależności od sezonu. Do tego kluseczki, kasza pęczak lub jaglana albo tradycyjne puree ziemniaczane.