Polędwica z łososia N/Z. Bardzo delikatne i soczyste mięso wykrawane z  grzbietowej części ryby zawinięte w siatkę (bez skóry i bez ości). Wędzenie odbywa się w tradycyjny sposób w piecach ceglanych opalanych drewnem olchowym. Nie używamy do produkcji żadnych środków konserwujących. Produkt nie zawiera ości.