Delikatne, jasne mięso z grzbietowej części dziko żyjącego dorsza atlantyckiego, bez skóry i ości. Ryba poławiana na Północno-Wschodnim Atlantyku (FAO 27), zgodnie ze standardami MSC zrównoważonego połowu. Ze względu na połowy dalekomorskie jest przemrażana na czas transportu. Świetna do smażenia, pieczenia i przygotowania na parze. Ma delikatną strukturę i łagodny smak – doskonale komponuje się z cytryną, ziołami, sosem pomidorowym czy oliwą.