Perliczka to rarytas wielce ceniony we wszystkich wykwintnych kuchniach. Jest hodowana w najlepszych polskich hodowlach. Mięso perliczek ma niepospolite zalety i walory zdrowotne. Ciemne aromatyczne mięso przypomina smakiem mięso dzikiego ptactwa. Ze względu na niską zawartość tłuszczu mięso perliczki jest lekkostrawne i mniej kaloryczne od mięsa kaczego czy gęsiego.