Matias holenderski podwędzany w oleju rzepakowym. Produkt oryginalny, przygotowywany w Holandii. Matiasami określa się młode śledzie, które są przed pierwszym swoim tarłem. Ryba jest naturalnie tłusta o bardzo delikatnym mięsie. W wersji podwędzanej, matiasy są bardziej wyraziste w smaku. Produkt gotowy do spożycia, nie wymaga żadnego specjalnego przygotowania. Klasycznym dodatkiem do matiasów jest drobno pokrojona cebulka.