Jest to mąka szerokiego zastosowania - do zagęszczania zup, sosów i wege pasztetów, można z niej upiec chleb, usmażyć naleśniki, placki, kotleciki. Doskonale miesza się z innymi mąkami - poprawia kruchość chleba i kleistość deserów.Można ją stosować zamiast mąki pszennej - 3/4 porcji z przepisu ale z dwukrotną liczbą jajek i łyżką tłuszczu (olej lub masło) na każdą szklankę mąki.