Wyjątkowo delikatne, lekkostrawne i chude mięso o wysokiej wartości odżywczej, pochodzące z ekologicznego chowu. Porcjowana tuszka pozwala na łatwe dopasowanie elementów do konkretnych technik kulinarnych — od soczystych combrów i udek duszonych w śmietanie lub białym winie z ziołami, po podroby i elementy idealne na aksamitny pasztet.