Mięso pochodzi z niewielkiej rodzinnej hodowli młodych byków na Mazowszu. Rozbiór mięsa odbywa się w dniu dostawy. Wiedza i doświadczenie w selekcji elementów mięsnych sprawia, że wołowina jest świeża, krucha i doskonale sprawdzi się podczas przyrządzania. Waga produktu może się wahać +/- 50g.