Kapusta czerwona pochodzi z uprawy ekologicznej. Jest nieco mniej popularna od swojej krewnej, kapusty białej, przez co rzadziej gości na naszych stołach. A to wielka szkoda, gdyż posiada nie mniej cennych i wartościowych składników odżywczych, a swoje szczególne zabarwienie zawdzięcza związkom, których kapusta biała już nie posiada. Zastosowanie czerwonej kapusty w kuchni, jest równie wszechstronne, co kapusty białej.