Golonka przednia to element odcięty od łopatki na wysokości stawu łokciowego. Golonka tylna to element odcięty od szynki na wysokości goleni od stawu kolanowego. Aby zachować gramaturę oferujemy golonkę przednią lub tylną. Mięso pochodzi z wybranych małych gospodarstw z miejscowości Złota koło Sochaczewa. Zwierzęta są karmione tylko i wyłącznie zbożem i mają możliwość wychodzenia do okólnika na zewnątrz chlewu. Waga produktu może wahać się w granicach 450-550 g.