Bażant i dania z jego mięsa to właściwie tradycja kuchni staropolskiej. Jest to ptak dziki, więc różni się smakiem od innego drobiu. Ma lekko kwaskowy posmak oraz ciemny kolor. Bażant jest bardzo chudy przez to włókna mięsa mogą się wydawać twardawe, więc zaleca się jego kruszenie od (3-6 dni) i odpowiednie przyprawianie. Mięso bażanta w swoim składzie zawiera bardzo dużo przyswajalnych białek oraz potasu, magnezu, fosforu. Zalecane przede wszystkim przy dietach niskotłuszczowych. Waga ok. 900 g. (+/- 20%).