Zrazowa dolna (wołowina rasy ANGUS) - 1kg

Zrazowa dolna to mięso pochodzące z części udźca. Jest krucha, delikatna i soczysta a zarazem włóknista. Nadaje się do długiego pieczenia, duszenia i wolnego gotowania. Ma wyrazisty smak, który jeszcze zyskuje przy prawidłowej obróbce. Kultowym daniem kuchni wiedeńskiej a także bawarskiej jest Tafelspitz.

Przepis dość tradycyjny:

1. Do zagotowanych 2 litró wody wkładamy 1 kg krzyżowej w całości. Dodajemy jedynie sól, ziarna pieprzu i dwie połówki opalonej cebuli z łupinami.
2. Gotujemy ok 3 godzin na bardzo małym ogniu, najlepiej poniżej granicy wrzenia. W razie potrzeby oczyszczamy powierzchnię , usuwając szumowiny. 
3. 30 minut przed końcem gotowania dodajemy kilka kości szpikowych oraz włoszczyznę. Ani mięso ani warzywa nie mogą się rozgotować. 
4. Rosół cedzimy i podajemy jako zupę z domowym makaronem albo kluseczkami, posypany szczypiorkiem. 
5. Trzymane w cieple (np. w rosole) mięso kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm. 
6. Podajemy z pieczonymi lub gotowanymi ziemniaczkami, sosem chrzanowo- jabłkowo - śmietanowym, plastrami gotowanych warzyw z rosołu i np. szpinakiem.

Termin przydatności 14 dni.

Produkt pakowany próżniowo.