Węgorz wędzony to niezwykle zdrowa ryba, bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Zawiera duże ilości witamin z grupy B, a także dużo witaminy A i D.
Węgorz jest źródłem pełnowartościowego białka, można więc spożywać go jako zamiennik mięsa.
Wędzenie odbywa się w niskich temperaturach, które pozwalają na zachowanie tych prozdrowotnych właściwości odżywczych.
