Seler jest niezwykle mało kaloryczny. Przyspiesza trawienie, jest zatem wskazany dla dbających o linię. Wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i pobudza przemianę materii, dlatego jest szczególnie polecany w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach, w trakcie powrotu do zdrowia. Korzeń selera dodaje smaku zupie i może zastąpić sól.

Przed dalszą obróbką, selera należy obrać i usunąć pozostałości korzeni bocznych, pokroić w kostkę, słupki lub talarki. Świeżego można zetrzeć na tarce i podawać z sosami. Selera można gotować w wodzie lub na parze.

Korzeń selera można przechowywać w suchych i zaciemnionych miejscach, jednak w temperaturze nie wyższej niż 1°C.