Rukola jest świetnym źródłem wapnia, żelaza i magnezu.Dzięki obfitości aminokwasów siarkowych rukola działa bakteriobójczo.Jest bogatym źródłem chroniących przed rakiem glukozynolanów, które nadają jej wyrazisty smak.
Najprostszym daniem z rukolą jest sałatka.
Kładzie się ją na kanapki, dodaje do past serowych, jajek, mozzarelli. Rukola nadaje się również do dań gorących – pizzy, makaronów, sosów.
