Polędwica jest produkowana w rodzinnej manufakturze Państwa Mądrych specjalizujących się w produkcji wędlin wytwarzanych w oparciu o tradycyjne receptury bez udziału współczesnej technologii.
Poledwica Mądrego powstaje poprzez marynowanie w zalewie z soli i przypraw. W dalszej cześci produkcji jest wędzona w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem i parzona. Efekt końcowy to produkt bardzo kruchy i delikatny w smaku.
Ze 130 gramów surowca otrzymano 100 gramów wyrobu.
Z racji ręcznego krojenia produktu waga może się różnić.
