Płatki drożdżowe to nieaktywna postać drożdży, nie fermentują w żołądku i posiadają wiele makroelementów: błonnik, wapń, potas, magnez, kwas foliowy oraz witaminy z grupy B.

Doskonale sprawdzają się w diecie wegańskiej.

Można je stosować jako dodatek do zup, sosów, sałatek, jako panierka zamiast bułki tartej.