Matiasy, to młode śledzie przed pierwszym tarłem. Nazwa jest zastrzeżona i może być używana wyłącznie przez Holendrów. Ten rodzaj śledzia cechuje bardzo duża zawartość tłuszczu. W dostarczanych przez nas produktach, tłuszcz pochodzi z ryby, nie ma tu dodatku oleju. Sposób przygotowania i przechowywania pozwala na jego jedzenie na surowo.

Matias surowy, oryginalny. Zgodnie z zasadami, ryba jest przez pewien czas przechowywana w beczkach z solą, a następnie mrożona. Matiasy mają naturalną, bardzo grubą warstwę tłuszczu, to nie jest olej.

2 dni

Do matiasy w wersji surowej zwykle dodaje się cebulę i to w zasadzie gotowe danie.

W lodówce w temperaturze 2-4st C.