Kolendrę wyróżnia  silny aromat i bardzo mocny, charakterystyczny smak. Bardzo często zastępuje natkę pietruszki. Idealnie komponuje się z rozmaitymi rodzajami mięsa – w szczególności upodobała sobie jagnięcinę, wołowinę oraz drób.

Wykorzystywana jest jako pospolita przyprawa kuchenna. Stosuje się ją do: ciast, ciastek, pierników, jako dodatek do ryżu, sosu pomidorowego, sałatek, ryb, zup oraz dań mięsnych (przede wszystkim wieprzowiny, indyka i jagnięciny). Jest jednym ze składników przyprawy curry.