Wędlina z szynki dzika, z dodatkiem boczku wieprzowego, marynowana na sucho w przyprawach skomponowanych według własnej receptury, przez okres 48 godzin, wędzona gorącym dymem ok. 5 godzin w jednym cyklu czasowym, pieczona, podsuszana, schłodzona zimnym powietrzem.

Szynka z dzika, łopatka ze świnki, (100 g kiełbasy wyprodukowano ze 147 g mięsa w tym 132,3% szynki z dzika), sól, przyprawy naturalne, substancja konserwująca – sól peklująca (azotyn sodu).

30 dni

Najlepiej smakuje z kromką razowego chleba, masłem, sałatą rzymską, odrobiną sera ementaler i świeżą rzodkiewką.

2-8 st. C