Halibut niebieski, ryba dzikia obszar połowu Północno Wschodni Atlantyk (FAO27). Ryba z połowów dalekomorskich, dlatego przemrażana na czas transportu.  Halibut jest rybą tłustą, cenioną ze względu na wysoką zawartość kwasów Omega-3. Ryby odławiane zgodnie ze standardami MSC - zrównoważonego połowu

Steki wycinane z całej ryby, ze skórą i ośćmi

4 dni

Steki z halibuta można smażyć, piec, przygotowywać na parze. Ryba tłusta i sycąca. Skóra i elementy kostne sprawiają, że steki nie rozpadają się podcza obróki, a dodatkowo ubogacają smak ryby. Halibut jest nieco "eteryczny" w smaku, stąd bardzo dobrze przyjmuje dodatki kwasowe (cytryna, octy). Klasycznymi dodatkami ziołowymi jest tymianek, rozmaryn i imbir.

W lodówce, temperatura 0-2stC. Ryby nie powinny być szczelnie zamknięte w folii. Zaleca się przechowywanie w pojemnikach.