Cykoria sałatowa to warzywo liściaste dużo bogatsze w substancje odżywcze od bardziej popularnej sałaty. Jest niskokaloryczna, zatem stanowi znakomity składnik diet odchudzających. W celu maksymalnego wykorzystana substancji odżywczych zgromadzonych w liściach cykorii, najlepiej spożywać ją na surowo. Niemniej można przyrządzić z nich również gotowane potrawy. Liście cykorii sałatowej mają nieco cierpki, gorzkawy smak. Z tego względu spożywa się je w połączeniu z innymi składnikami. Są doskonałym dodatkiem do rozmaitych sałatek, którym nadają charakterystyczny posmak. Produkt pochodzi z uprawy ekologicznej.W sprzedaży jest w różnych odmianach i kolorach.

Przed zjedzeniem cykorię należy dokładnie oczyścić, umyć, wysuszyć i podzielić na pojedyncze liście. Można ją kroić nożem lub rwać na mniejsze kawałki. W celu pozbycia się gorzkiego smaku cykorii, jej liście moczy się w wodzie.

Najlepiej przechowywać ją w lodówce.