Chlebek ten powstał na bazie mieszanego żytnio-pszennego, po stabilizacji hydracji i kilku modyfikacjach zmniejszających zawartość mąki pszennej , całkowicie ją usunąłem, i obecnie piekę wyłącznie pieczywo czysto żytnie.

Chleb ten to składa się wyłącznie z mąki żytniej jasnej typu 580. Kilkunastogodzinnej, całkowitej fermentacji w stosunkowo niskiej temperaturze poddana jest tu około jedna trzecia całości mąki. Ze względu na mniejszą zawartość kwasu na bazie mąki żytniej jasnej polecam jako początek przygody z pieczywem żytnim na naturalnych kwasach. Zastosowanie wyłącznie mąki jasnej lekko daje lekko kremowy kolor, a uprażony podczas pieczenia sezam nadaje swoisty aromat i uzupełnia delikatny smak miąższu oraz przypieczonej skórki.

Waga ok. 750g +/- 20g

Chlebek jest odleżakowany, można go spożywać po wyciągnięciu z paczki od Lokalnego Rolnika.

Uprzejmie informuję, że wszystkich chleby pieczone są  w nocy z wtorku na na środę, i dla grup środowych, i dla czwartkowych.

Bardzo proszę o zamykanie zamówień najpóźniej o 8 rano we wtorek! :=) 

Smacznego ;)

Mąka żytnia jasna 100%, woda, sól kłodawska kamienna, sezam jako posypka

właściwie przechowywany min. 5 dni

Wg uznania;-)

Pieczywo żytnie na naturalnym kwasie pełnię smaku, właściwości zdrowotnych i odżywczych uzyskuje po minimum kilkunastogodzinnym leżakowaniu od momentu przestudzenia, a w przypadku pieczywa ciemnego czy też pełnoziarnistego wskazane jest leżakowanie nawet 48 godzinne, wtedy też kończą się procesy zachodzące w miąższu. Jest pieczywem o dużej gęstości i dlatego najlepiej oddaje smak pokrojone w cienkie kromki ostrym, ciężkim nożem (raczej nie nożem z piłką, szarpie on miąższ). Pieczywo należy przechowywać w załączonej papierowej torbie w chlebaku, można też włożyć do cienkiego woreczka foliowego z dostępem powietrza, spowolni to proces odparowywania wody (skórka pozostanie miękka). Ze względu na kwaśne środowisko chleb właściwie przechowywany nie pleśnieje.