Chlebek ten powstał na bazie mieszanego żytnio-pszennego, po stabilizacji hydracji i kilku modyfikacjach zmniejszających zawartość mąki pszennej , całkowicie ją usunąłem, i obecnie piekę wyłącznie pieczywo czysto żytnie.
Chleb ten to składa się wyłącznie z mąki żytniej jasnej typu 580. Kilkunastogodzinnej, całkowitej fermentacji w stosunkowo niskiej temperaturze poddana jest tu około jedna trzecia całości mąki. Ze względu na mniejszą zawartość kwasu na bazie mąki żytniej jasnej polecam jako początek przygody z pieczywem żytnim na naturalnych kwasach. Zastosowanie wyłącznie mąki jasnej lekko daje lekko kremowy kolor, a uprażony podczas pieczenia sezam nadaje swoisty aromat i uzupełnia delikatny smak miąższu oraz przypieczonej skórki.
Waga ok. 750g +/- 20g
Chlebek jest odleżakowany, można go spożywać po wyciągnięciu z paczki od Lokalnego Rolnika.
Uprzejmie informuję, że wszystkich chleby pieczone są w nocy z wtorku na na środę, i dla grup środowych, i dla czwartkowych.
Bardzo proszę o zamykanie zamówień najpóźniej o 8 rano we wtorek! :=)
Smacznego ;)