Bakłażany są cennym źródłem substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawierają wysokie stężenie kwasu askorbinowego oraz witaminy K. Można w nich znaleźć witaminę B6 oraz kwas foliowy, który wspomaga procesy krwiotwórcze, dzięki czemu jest jednym z czynników zapobiegających anemii. Oberżyna dostarcza też wielu soli mineralnych, w tym:

potasu,
magnezu,
miedzi,
manganu.
Nie brakuje w niej ponadto fitosteroli wpływających na prawidłowy metabolizm oraz błonnika pokarmowego. Warto jednocześnie pamiętać, że bakłażany w 90% składają się z wody. Dzięki temu mają właściwości moczopędne, co sprawia, że są pomocne przy detoksykacji organizmu. Oberżyna od wielu lat słynie też w walorów przeciwzapalnych, co sprawia, że jest zalecana w okresie jesienno-zimowym.