Amur należy do ryb karpiowatych. Jego mięso jest białe, bardzo delikatne, soczyste, jędrne i dużo chudsze od mięsa karpia. Amur ma również mniej ości, które łatwo odchodzą od mięsa.
Amur to duża ryba żyjąca w słodkowodnych zbiornikach. Chętnie hodowana jest w stawach, gdzie stanowi gratkę dla miłośników wędkowania. Ten gatunek ryby charakteryzuje się długim, stosunkowo wąskim ciałem i szeroką, lekko spłaszczoną głową.
